Descripción del producto: Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja y cabra con una maduración mínima de 105 días. Proceso de elaboración: Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajado en cubas, calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas. Ingredientes: Leche de oveja, cabra, sal, manteca de cerdo, fermentos lácticos, cuajo y conservador E-252. Especificaciones organolépticas: Corteza dura cubierta de manteca. Pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Alérgenos: Leche como materia prima única en la fabricación del queso. Peso aprox 3,3 a 3,5.
